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发布日期：2024-10-22 作者：开云
德国研究人员证实，只需要给微生物喂食空气中的常见元素——氢、氧和二氧化碳，便可以获得维生素B9。研究者暗示，这一手艺可以操纵可再生能源出产一种可延续的、富含微量营养素的卵白质替换品，有一天可能会呈现在任们的餐桌上。相干研究9月12日颁发在《生物手艺趋向》。
“这是一个近似在酿造啤酒的发酵进程，但我们给微生物的不是糖，而是气体和醋酸盐。”论文通信作者、德国蒂宾根年夜学的Largus Angenent说，“我们知道酵母可以和糖一路发生维生素B9，但我们不知道它们可否和醋酸一路发生维生素B9。”
“全球生齿接近100亿，因为天气转变和地盘资本有限，出产足够的食粮将变得愈来愈坚苦。”Angenent说，“一种替换方案是经由过程生物手艺在生物反映器中‘莳植’卵白质来豢养动物。这能使农业更有用率。”
维生素B9也被称为叶酸，对细胞发展和新陈代谢等身体功能相当主要。研究小组设计了一种两级生物反映器系统，可以出产富含卵白质和维生素B9的酵母。在第一阶段，热厌氧细菌kivui将氢和二氧化碳转化为醋酸盐，醋酸盐凡是存在在醋中。在第二阶段，酿酒酵母，凡是被称为面包酵母，以醋酸盐和氧气为食，进而发生卵白质和维生素B9。氢气和氧气可以经由过程利用洁净能源如风电来发生。
事实证实，以醋酸盐豢养的酵母发生的维生素B9与那些吃糖的酵母发生的维生素B9年夜致不异。只需6克或0.4汤勺的干酵母就可以产出知足逐日所需的维生素B9。这是由论文合作者、德国慕尼黑工业年夜学的Michael Rychlik带领的研究小组丈量的。
对卵白质，研究人员发现，酵母中的卵白质含量跨越了牛肉、猪肉、鱼和藊豆。85克或6汤勺的酵母能供给61%的逐日卵白质需求，而牛肉、猪肉、鱼和藊豆别离能知足34%、25%、38%和38%的卵白质需求。但是，酵母应当处置去除化合物，后者假如食用过量会增添痛风的风险。即使如斯，颠末处置的酵母仍能知足逐日所需卵白质的41%，与传统卵白质来历相当。
这项手艺旨在解决几个全球性挑战：情况庇护、食物平安和公共卫生。该系统以洁净能源和二氧化碳为动力，削减了食物出产中的碳排放。它将地盘操纵与农业分手，进而为保育工作腾出空间。Angenent还强调，它不会给农人造成压力。相反，这项手艺将帮忙农人集中精神以可延续的体例出产蔬菜和农作物。该团队的酵母还可以经由过程供给卵白质和维生素B9来帮忙成长中国度降服食粮欠缺和营养缺少的问题。
可是，Angenent说，在杂货店能买到这些酵母之前，还良多工作要做。他们打算优化和扩年夜出产、查询拜访食物平安、进行手艺和经济阐发，并权衡市场爱好。
“我们可以在不利用任何地盘的环境下以相当高的出产率同时出产维生素和卵白质，这使人兴奋。”Angenent说，“终究的产物是素开云体育app食/纯素、非转基因和可延续的，这可能会吸引消费者。”
相干论文信息：
http://doi.org/10.1016/j.tibtech.2024.06.014
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